Acrylamid im Essen – Wie groß ist die Gefahr wirklich?

Erst vor zwei Wochen hatte ein Gericht in Kalifornien geurteilt, dass US-Kaffeeketten auf die mögliche Krebsgefahr durch dieses Heißgetränk hinweisen müssen – durch die Röstung kann Acrylamid entstehen. Jetzt trat eine EU-Verordnung in Kraft, die eine weit größere Quelle für Acrylamid regeln soll, die Bräunung der beliebten Pommes z.B. Doch wie groß ist die Gefahr wirklich? Ich ordne ein.